Colle Rotondella

Piedirosso Campi Flegrei

Denominazione di Origine Protetta

Il Piedirosso è detto anche Per ‘e Palummo perché il biotipo originale a maturazione presenta una colorazione rossa del raspo, tale da renderlo simile ad una zampa di un piccione. È un vitigno tipicamente campano o meglio partenopeo, perché diffuso principalmente nelle aree vulcaniche della provincia di Napoli. Mr. Hervè Lorin, antiquario di vini, lo definiva così: "Perfettamente originale, totalmente dimenticato e meraviglioso decadente, non è solamente un grande vino, ma un autentico Cru della maniera antica". Il Colle Rotondella viene prodotto con le uve provenienti dalla Tenuta Camaldoli.

Scheda tecnica

Vitigno |

Piedirosso 100%

Zona di produzione |

Camaldoli - Astroni, 230-300 m.s.l.m

Terreno |

franco - sabbioso di matrice tufacea

Sistema di allevamento |

guyot bilaterale

Produzione per ettaro |

70 quintali

Periodo di vendemmia |

terza decade di Ottobre

Raccolta |

manuale

Vinificazione

Tecnica prefermentativa |

macerazione più o meno lunga con delestage

Fermentazione |

acciaio per 2 settimane

Temperatura di fermentazione |

22° - 26° C

Affinamento |

“sur lies” in acciaio per 4 mesi e bottiglia

Grado alcolico |

12%

Caratteristiche organolettiche

Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso, fine e complesso, presenta sentori fruttati (piccoli frutti rossi quali ribes e prugne), minerali e floreali (viola), nonché note tostate ed affumicate tipiche ed inconfondibili di tale vitigno. Al gusto secco, caldo e morbido. Buona la tannicità, la freschezza e la sapidità. Vino equilibrato e di corpo dalla buona persistenza e intensità.

Piedirosso

Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all'Aglianico. È conosciuto con il nome dialettale "Per’ e palummo" che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.

Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media. Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo.

Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale.

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