Denominazione:   indicazione geografica tipica

Storia ed etimologia:  

Scheda Tecnica:

Tipologia:   Campania rosso i.g.t.

Vitigno:   Aglianico, Piedirosso e altri vitigni autoctoni campani

Zona di produzione:   province di Caserta, Napoli e Benevento

Terreno:   franco - sabbiosi, argilloso

Sistema di allevamento:   cordone speronato e alberello

Produzione per ettaro:   70-80 quintali

Epoca di vendemmia:   fine Ottobre

Raccolta:   manuale

Vinificazione:

Tecnica prefermentativa:   criomacerazione

Fermentazione:   in acciaio con delestage

Temperatura di fermentazione:   14°-18° C

Durata:   due settimane

Affinamento:   "sur lies” in acciaio per alcuni mesi e bottiglia

Grado alcolico:   14 %

Caratteristiche organolettiche:   Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino intenso. Al naso fine e complesso, presenta profumi intensi su note di fiori passiti, frutta matura, ciliegia sottospirito, legno di rovere e tabacco In bocca è fine, secco, caldo e morbido, con un tannino presente ma non invadente. Buona la persistenza e l’equilibrio.

Abbinamenti gastronomici: