Denominazione:   Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Storia ed etimologia:   Il Fiano è un prodotto di punta dell’intera enologia italiana. La presenza del vitigno Fiano in Campania sembra molto antica, come dimostrato dal fiorire di molteplici ipotesi circa l’etimologia del suo nome, quella più accreditata è quella che vede il nome del vitigno Fiano, dal latino Vitis Apiana, come corruzione di Apianis, termine questo che deriva da apis (ape) in quanto sembra che le api siano particolarmente attratte dalla dolcezza di questa uva.

Scheda Tecnica:

Tipologia:   Fiano di avellino d.o.c.g

Vitigno:   Fiano 100%

Zona di produzione:   alta Irpinia, 350 - 450 m.s.l.m

Terreno:   argilloso, calcareo

Sistema di allevamento:   Guyot

Produzione per ettaro:   70 quintali

Epoca di vendemmia:   prima-seconda decade di Ottobre

Raccolta:   manuale

Vinificazione:

Tecnica prefermentativa:   criomacerazione

Fermentazione:   acciaio

Temperatura di fermentazione:   14°-18° C

Durata:   due settimane

Affinamento:   "sur lies" in acciaio per alcuni mesi e bottiglia

Grado alcolico:   13%

Caratteristiche organolettiche:   Vino limpido e consistente dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso fine, intenso e complesso è caratterizzato da evidenti ed eleganti profumi di fiori bianchi, pera, anice e foglia di finocchio, con l’evoluzione in bottiglia aumentano le note di nocciola tostata acacia e miele d’arancio. Al gusto è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Buona la struttura, l’intensità e la persistenza. Vino da note eleganti e di qualità fine.

Abbinamenti gastronomici: