Denominazione:   Vino Spumante di Qualità

Storia ed etimologia:  

Scheda Tecnica:

Tipologia:   Spumante Brut V.S.Q

Vitigno:   Falanghina 100%

Zona di produzione:   Campi Flegrei e Benevento

Terreno:   franco – sabbiosi , argillosi - calcarei

Sistema di allevamento:   Guyot

Produzione per ettaro:   80 quintali

Epoca di vendemmia:   fine settembre

Raccolta:   manuale

Vinificazione:

Tecnica prefermentativa:   criomacerazione

Fermentazione:   Fermentazione in acciaio e rifermentazione con metodo Charmat

Temperatura di fermentazione:   14° - 18° C

Durata:   fermentazione per due settimane e rifermentazione per 4 mesi

Affinamento:   "sur lies” in acciaio per alcuni mesi

Grado alcolico:   12 %

Caratteristiche organolettiche:   Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.Perlage, abbastanza numeroso e persistente e di grana fine.Al naso complesso, elegante ed intenso, manifesta sentori di fiori bianchi, frutta fresca e gradevoli note minerali. Al gusto è secco ed abbastanza caldo. Buona la persistenza, la struttura e l’acidità. Fine, morbido ed equilibrato.

Abbinamenti gastronomici: