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STRIONE

STRIONE
Denominazione:   Indicazione Geografica Tipica
Storia ed etimologia:   Dalla nostra vigna coltivata sulle pendici del Cratere Astroni, nasce “Strione”; nettare di uva Falanghina allevata con un guyot bilaterale e con una resa inferiore ai 60 quintali per ettaro. Le uve, macerate con le bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica, esprimono al massimo le caratteristiche del territorio flegreo.
Scheda Tecnica:
Tipologia:   Campania IGT
Vitigno:   Falanghina Campi Flegrei 100%
Zona di produzione:   pendici esterne del Cratere Astroni. Esposizione Sud-Est, 216 m s.l.m.
Terreno:   franco-sabbioso
Sistema di allevamento:   guyot
Produzione per ettaro:   60 quintali
Epoca di vendemmia:   seconda decade di Ottobre
Raccolta:   manuale
Vinificazione:
Tecnica prefermentativa:   di raspa-pigiatura
Fermentazione:   acciaio e Tonneaux da 5 hl
Temperatura di fermentazione:   12° - 16° C
Durata:   2 settimane
Affinamento:   “sur lies” in acciaio e legno per 9 mesi e 6 mesi in Bottiglia
Grado alcolico:   13%


Caratteristiche organolettiche:   Limpido dal colore giallo oro carico, al naso complesso, intenso e persistente, con un bouquet molto ampio che si svela lentamente nel bicchiere. Prevalgono sentori floreali seguiti da quelli di frutta matura quali l’albicocca e la pesca gialla, e da piacevoli note agrumate, nel finale leggermente speziato. Freschezza, struttura e persistenza sono nette in bocca, così come la tipica mineralità e sapidità, quasi tendente al salato.
Abbinamenti gastronomici: